Январь — мёрзлые опята Февраль — тихий сезон Март — строчки и сморчки Апрель — первые сморчки Май — сморчки в разгаре ✦ Июнь — подберёзовики Июль — белые, лисички Август — пик сезона Сентябрь — опята, рыжики Октябрь — поздние грузди Ноябрь — вешенки Декабрь — зимние опята Январь — мёрзлые опята Февраль — тихий сезон Март — строчки и сморчки Апрель — первые сморчки Май — сморчки в разгаре ✦ Июнь — подберёзовики Июль — белые, лисички Август — пик сезона Сентябрь — опята, рыжики Октябрь — поздние грузди Ноябрь — вешенки Декабрь — зимние опята
04
Сезон — Май 2025
Лес всегда
кормил тех,
кто умел смотреть

Определитель грибов, сезонный календарь и рецепты от тех, кто ходит в лес не ради фотографий в телефоне.

2 400+
видов в России
~200
съедобных
~30
смертельно опасных
Август
пик сезона
50 км
от Москвы до леса
Материал недели
🍄

Белый гриб: как найти, отличить и не спутать с желчным

Боровик — король леса. Растёт в смешанных лесах рядом с соснами и елями. Главная ловушка — желчный гриб выглядит почти так же, но горчит так, что испортит любое блюдо.

Читать
🟡
Съедобный

Лисичка обыкновенная

Никогда не бывает червивой. Растёт семьями. Запах фруктовый.

🤎
Осторожно

Строчок гигантский

Съедобен после отваривания. Сырым — опасен. Похож на сморчок.

⚪
Смертельно

Бледная поганка

Противоядия нет. Симптомы через 6–24 часа. Похожа на шампиньон.

🟠
Съедобный

Рыжик сосновый

Лучший для засолки. Оранжевый сок не оставляет сомнений.

Лесная кухня Все рецепты →
45 мин

Жюльен из белых грибов

Классика русской кухни. Сливки, лук, немного мускатного ореха.

Июль — сентябрь
20 мин

Лисички с яйцом и зеленью

Летний завтрак за 20 минут. Никакой лишней обработки.

Июль — август
2 часа

Грузди солёные холодным способом

Требует терпения, но результат — на весь год.

Август — октябрь
30 мин

Суп из сушёных белых

Зимний рецепт. Аромат леса в январе — это возможно.

Весь год (сушёные)
Когда что растёт
Янв
зимние опята
Фев
тихо
Мар
сморчки
Апр
сморчки
Май
сморчки, строчки
Июн
подберёзовики
Июл
белые, лисички
Авг
пик сезона
Сен
опята, рыжики
Окт
грузди
Ноя
вешенки
Дек
зимние опята
⚠️ Опасные двойники — учите наизусть
Шампиньон
Съедобный
VS
Бледная поганка
Смертельна
Поганка белее, пластинки всегда белые, есть «юбочка» и «мешочек» у основания.
Лисичка
Съедобная
VS
Ложная лисичка
Ядовитая
Ложная — ярче, пластинки острее, неприятный запах, мякоть не белая.
Белый гриб
Съедобный
VS
Желчный гриб
Несъедобный
Желчный горчит. Трубчатый слой розоватый, на срезе розовеет. Достаточно лизнуть.